Relais & Châteaux recrute Directeur général -2021-

Fondée en 1954, Relais & Châteaux est une association de plus de 580 hôtels et restaurants de référence exploités par des aubergistes, chefs et propriétaires indépendants qui partagent une passion pour leur métier et un désir d’authenticité dans leurs relations avec leur clientèle.
Relais & Châteaux est implanté dans le monde entier, des vignobles de la Napa Valley et de la Provence française aux plages de l’océan Indien. Ils offrent une introduction à un style de vie inspiré de la culture locale et un plongeon unique dans l’histoire de l’humanité.
Les membres de Relais & Châteaux sont animés par la volonté de protéger et de promouvoir la richesse et la diversité de la cuisine et des traditions d’hospitalité du monde. Ils s’engagent à préserver le patrimoine local et l’environnement, comme le prévoit la Charte présentée à l’UNESCO en novembre 2014.

-Relais & Châteaux recrute :

Nos Attentes Concernent Trois Grands Axes

Management
Contrôle
Interventions opérationnelles
Relations commerciales

-Management

Stratégie
Etablir un plan annuel, accompagné d’un budget, d’un plan d’action
Suivi de l’état d’avancement du plan d’action
Prise en charge des actions stratégiques
Respect du calendrier défini avec les propriétaires sur les différentes actions

Gestions des Ressources Humaines

Supervision des plannings
Signature des contrats
Validation des recrutements par entretiens
Suivi des staff
Evaluation du personnel
Recrutement des postes clés

Gestion financière

Superviser et analyser les reportings
Veiller à la remise des états mensuels (ex. rapprochements bancaires)
Faire respecter les délais de remise des états mensuels
Superviser la trésorerie
Contrôle des procédures de paiement
Validation des règlements
Etablissement / Suivi budgétaire
S’assurer du respect des délais de paiement et du recouvrement clients (clients et fournisseurs)

Achats :

Signature systématique des bons de commande
Contrôle et signature des investissements
Validation des nouveaux fournisseurs
Maîtrise de la qualité et du juste prix des achats

F&B :

Respect des standards de qualité
Homogénéité des produits et des prix proposés
Veiller au respect des costs
Veiller avec le F&B manager / le chef au bon fonctionnement des services, vérifier régulièrement le mode opératoire
Etablissement des cartes

Réservations / commercial

Gestion de l’équipe de réception et des réservations
Encadrement de la communication
Gestion de l’outil commercial

Maintenance :

Encadrer le calendrier de maintenance et le challenger
Maîtrise du budget
Garantir l’intégrité et la sécurité du matériel et des hommes

Housekeeping :

Supervision du maintien des standards de qualité par des visites quotidiennes
Vérification systématique des arrivées

-Contrôle

Organiser des audits régulier / contrôles de troisième niveau pour vérifier le respect des process et des standards
Spots check sur : les caisse F&B – SPA, stocks, front office, inventaires etc…
Encadrement des inventaires
Anticipation / identification de la fraude

-En Général

Rôle de transition lorsqu’une ressource s’avère défaillante afin de ne pas entraver la bonne marche de l’établissement
Interlocuteur de référence des clients et des fournisseurs
Etre proactif dans la démarche d’amélioration de l’établissement
Accompagner de façon active et proactive tous les projets de changements validés avec les propriétaires

-Opérationnel

Immersion quotidienne dans les différents services de l’établissement pour être en pleine maîtrise du fonctionnement de l’établissement.
Validation de tout changement / nouveauté dans le fonctionnement des services ou des produits (pricing, cartes, plannings, recrues, process)
Faire respecter au quotidien le process d’autorisation envoyé par les actionnaires ainsi que le manuel de procédure de l’établissement.
Profile description :
- Doté d’une expérience significative dans les métiers de l’hôtellerie, vous avez travaillé en tant que manager dans une structure hotellière.